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揖保の糸 手延べそうめん(揖保乃糸)

本場播州が育んだ夏の風物詩 播州手延べ素麺「揖保乃糸」
播州の風土が育んだ逸品 - 但馬の国境から流れ出て瀬戸内海へ注ぐ揖保川は水質が良く、増水の度に上流から運びだされた土砂が広大な農地を作ります。ここで良質な小麦生産が始まりました。揖保乃糸は良質の小麦と赤穂の塩を原料として、保存剤などの添加物は一切使用しておりません。まさに自然の風味を生かした夏の風物詩です。
 
『揖保乃糸』のこだわり製法 - 受け継がれた伝統の製法 - 揖保乃糸は、500有余年の歴史をもつ播州手延べ素麺の麺匠が、昔ながらの製法を守り、こだわり抜いて作り上げた厳選の品です。保存剤などの添加物を一切使用していない自然の風味を活かした美味です。
手間暇をかけた製造工程 - 揖保乃糸は、小麦粉に食塩を加え、よくこねて麺の生地をつくり、これを時間をかけて引き延ばし、1本の素麺に仕上げていきます。寝かしと延ばしの工程を繰り返して丹念に作られ、出来上がるまで2昼夜36時間を要します。その結果グルテン繊維の密な構造が形成されます。これこそが、『揖保の糸』のおいしさの秘密なのです。 | こだわりの厳選素材 - 揖保乃糸は、良質の小麦粉を厳選して使用します。また、播州赤穂浪士で有名な赤穂の塩を原料とし、地元揖保川を中心とした播磨地方の清流を使用することによってはじめて完成されるのです。播州の風土が生んだ夏の風物詩をぜひご賞味下さい。
 
『つるつるっ』としたのどごしが最高の美味。探していたのは、この味。この食感。 - 素麺の一番の特徴はやっぱり『のどごし』ですよね。盛夏を迎えて食欲がなくなってきた時にも、やっぱり食べたくなる播州手延べ素麺揖保乃糸。また、素麺は夏バテ防止の食材との相性もバッチリです。豚肉、うなぎ、夏野菜をトッピングした「ぶっかけ素麺」や、ゴーヤ、ツナ、卵と素麺を炒めた「ソーメン&ゴーヤチャンプル」。冷たいのは駄目という方には、冷やしではなく温かい素麺の「ニューメン」も美味しくいただけます。
凛と冷ややかに夏の昼ご飯
 
播州手延べ素麺『揖保乃糸』の種類と特徴 | 等級:特級、把帯:黒、麺の長さ/太さ:19cm/0.65〜0.70mm、一把の重量/本数:50g/およそ450〜500本、製造時期:12月〜翌2月 | 製造は組合が選抜指定した熟練製造者に限定されています。国内産小麦だけを使用したそうめんです。絹のように輝く細さと、ゆがいた後の麺のつやも良く、もちもちとした食感、そして小麦本来の風味が味わえる逸品です。
等級:縒つむぎ、把帯:紫、麺の長さ/太さ:19cm/0.70〜0.80mm、一把の重量/本数:50g/およそ400〜450本、製造時期:12月〜翌3月 | 国内産小麦だけを使用したそうめんです。絹のように輝く細さと、ゆがいた後の麺のつやも良く、もちもちとした食感、そして小麦本来の風味が味わえる逸品です。 | 等級:上級、把帯:赤、麺の長さ/太さ:19cm/0.70〜0.90mm、一把の重量/本数:50g/およそ400本、製造時期:10月〜翌4月 | 「揖保乃糸」の中で歴史のある帯の手延べそうめんで、全生産量のおよそ80%を占め、最もご愛顧いただいている名品です。
 
黒帯が放つ特級の品格と存在感
 
新物:前年10月から当年4月に造り、倉庫で半年以上寝かせ、当年春から夏に出荷します。 | 古物:新物をさらに1年間以上寝かせ(熟成)たもの。湿度を温度管理のきちんと行き届いた倉庫内で、麺内の酵素のはたらきで熱が生じ、油臭さが抜け、麺がしまりコシが強くなります。1年かけてしっかりと熟成した「古」ひねと呼ばれます。
 
アレンジレシピ/Arrange Recipe | ヘルシーでおいしいおそうめんはアイデア次第でいろんなごちそう麺に。季節の野菜やキムチと合わせてフレッシュサラダ麺にしたり、いろんな味が楽しめるおそうめん。きょうはどのメニューでいただきましょうか。 | タコキムチそうめん
ヘルシーそうめん
サラダそうめん
 
600年の伝統の技をご賞味ください。播州手延べ素麺『揖保乃糸』


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